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à la fois tendre
ils s'ajustent parfaitement à la forme de la lame afin de protéger le couteau quand il est rangé et pendant les déplacements
La gamme de couteaux la plus abordable de Misono est créée avec une lame en acier au molybdène résistant aux taches
La Kitayama de grain 8000 est la meilleure pierre de finition pour les lames les plus tranchantes et polies
White steel #2 is the most commonly used type of white steel
KORIN KAGUYA WA-NAKIRI 165 multi-usages à la fois tendreLe nakiri est un couteau lgumes dot d'un tranchant parfaitement symtrique. De forme rectangulaire, il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba. Le wa nakiri , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le forgeron laisse une partie de la lame non polie aprs le processus de trempe (yaki ire). Les caractres en kanji de Kaguya signifient