Dominio de la Vega Brut Reserva Especial 2021 show-gold-orange-wine midden in Pago Carrascal

midden in Pago Carrascal

Tegelijk heeft het ook het warmste microklimaat in de zomer (na meestal heel koude

Arme bodem van graniet en zand op een hoogte van 900 meter

De eerste maanden van het nieuwe jaar gaat deze op fles voor een tweede gisting aan 16°C

citroenzeste

Dominio de la Vega Brut Reserva Especial 2021 show-gold-orange-wine midden in Pago Carrascal70% macabeo, 30% chardonnay. De chardonnay wordt geplukt eind augustus, de macabeo begin september. De druiven worden gekoeld tot 10C, de chardonnay macereert gedurende 3 4 uren. Alleen de lekwijn wordt gebruikt. Er volgt een gecontroleerde gisting van 15 dagen aan 16C. 20% van de basiswijn van deze cava rijpt 3 maanden op Franse eiken vaten. De eerste maanden van het nieuwe jaar gaat deze op fles voor een tweede gisting aan 16C, voor minstens 24