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mettant en scène un ours polaire portant un foulard
utilisez un glaçage miroir rouge
Vérifier au toucher : la génoise doit rebondir légèrement sous le doigt
Ganache montée Satilia Blanc 3131% vanille tonka
Chaque gramme apporte une richesse chocolatée
Chlorure de Calcium – 750 g Colorants en Gel mettant en scène un oursChlorure de Calcium 750 g Le chlorure de calcium Sosa est lingrdient indispensable pour russir la technique de sphrification, que ce soit en version directe ou inverse. Utilis en complment de lalginate de sodium, il provoque la raction chimique permettant de former des sphres parfaites au cur liquide, emblmatiques de la cuisine molculaire. Caractristiques principales Origine : synthtique, qualit alimentaire Forme : flocons blancs, got et odeur neutres
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