Cairanne "Haut-Courstias" Domaine Oratoire St Martin - Famille Abeille-Fabre Bordeaux Supérieur Elle fut l’une des trois

Elle fut l’une des trois premières consacrées et régies par l’Institut National d’Origine (INAO) : un domaine exceptionnel

Nez aux notes épicées

Après la fermentation

Macération refermentation à froid pendant quelques jours en cuve inox ouverte

Vous pouvez l'employer en substitution à la truffe

Cairanne "Haut-Courstias" Domaine Oratoire St Martin - Famille Abeille-Fabre Bordeaux Supérieur Elle fut l’une des troisVin Biologique et Biodynamique CEPAGES 70% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 30% Roussanne VINIFICATION Les raisins sont rcolts parfaite maturit et petits rendements. Elles se droulent au mois de septembre et la vendange est entirement manuelle. Pressurage direct en pressoir pneumatique, dbourbage froid 24 heures puis fermentation et levage en cuves bton, foudres et oeufs pendant 9 mois. Levures indignes. Pas de fermentation malolactique. levage sur lies